Dyrk sukker i drivhuset
Spændende nye krydderurter til dit drivhus
Af Lars Lund
Stevia forrest til venstre. Ved siden af en kinesisk te og bagerst med den lange stilk en hvidløgs-kaplilje.
En forholdsvis lille plante med små hvide blomster vil med lethed kunne erstatte hele din husholdnings forbrug af sukker. Planten kan bruges i din kaffe, i din the, i bagværk, i madlavning og som erstatning for sødemiddel, eller hvis du vil slanke dig, undgå huller i tænderne eller lider af diabetes. Du må bare ikke bruge det, i al fald ikke lige nu, men formentlig næste år, når EU har givet dig lov. Derimod har amerikanerne og japaner brugt planten i mange år, japanerne i 30, og fra i år har også franskmændene fået lov at bruge planten til fødevare. Selv om planten endnu ikke er godkendt til fødemidler, så kan du sagtens købe den, enten i en planteskole eller via postordresalg. For eksempel på www.urtegartneriet.dk og den er et spændende nyt bekendtskab til dit drivhus eller kontakt gartneriet www.gartneriet-stenmose.dk, der producerer planten.
Planten hedder Stevia Rebaudiana og et enkelt blad søder 300 gange så meget som sukker. I pulverform skal man blot dyppe en tandstik i pulveret, så er der sukker svarende til tre sukkerknalder, men ellers man kan blot hælde kogende vand på bladene, så frigives sødstofferne.
Selv om få endnu har kendskab til planten, så er bladenes virkning ikke en nyopdagelse. Faktisk har den været kendt siden det sekstende århundrede, hvor de indfødte indianere anvendte den som medicin. I begyndelsen af 1900erne begyndte en egentlig forskning af plantens virkning, og siden har den været genstand for et utal af forskningsresultater, der dels konkludere, at den ud over dens medicinske virkning ikke har nogle bivirkninger og dermed er total uskadelig for helbredet og dels konkludere forskning modsat, at der kan være en risiko for kræft, især ved overdreven indtagelse af planten. Netop modsatrettede forskningsresultater menes at have været baggrunden for at den trods over 15 års vedvarende ansøgning om godkendelse til brug i fødevare eller solgt som kosttilskud, endnu ikke har fået det blå stempel.
Onde tunge mener dog, at forklaringen på at planten endnu ikke er godkendt herhjemme og indtil i år i hele EU undtaget Frankrig skyldes kommercielle interesser. Kommer der først gang i produktionen vil planten være en stor trussel for sukkerindustrien. Det vil for eksempel gå ud over sukkerroer, der bort set fra dyrefoder, ikke længere har nogen fremtid. Planten vil givet også være en alvorlig konkurrent til de kemiske sødstoffer, der i dag anvendes som sødemiddel.
Debatten har bølget op og ned, men nu ser det ud til, at der for alvor sker et gennembrud til fordel for en produktion af et naturligt sødstof. I USA anvender Coca Cola allerede et sødstof rebiana udvundet af planten og bruge det som erstatning for aspartam, der er mistænkt for at være kræftfremkaldende. På Århus Universisteshospital har man af lægemiddelstyrelsen fået grønt lys til at afprøve planten på personer med type 2 diabetes. Foreløbig viser forsøg både i Århus og på Ålborg Universitet at stoffet har en særdeles gavnlig effekt på folk med sukkersyge. Det sænker blodsukkeret, hæmmer det sukkersygefremkaldende hormon glukagon og nedsætter blodtrykket samtidig med at det sænker kolesteroltallet. Undersøgelserne viser at grundstrukturen af det udvundne stof stimulerer de celler i bugspytkirtlen, der udskiller insulin, som igen hjælper til med at sende sukker fra blodbanen over i musklerne. Hvis sukkeret ikke når musklerne, er det at indholdet i blodet bliver for højt og skader organismen.
Århus Universitetshospitals forskergruppe har som følge af forskningsresultaterne opnået patent på behandling med Stevia mod netop type 2 diabetes. Det vil efter alt sandsynlighed komme flere end 300.000 danskere der har diabetes 2 til gavn. De vil kunne få en endnu bedre behandling fortæller en af forskerne Per Bendix Jeppesen fra Århus Universitet, der står bag en del af forskningen på området.
Stevia kan med andre ord gøre det surt for den kemiske sødstofindustri og sundt for alle der gerne vil undgå sukker, enten fordi de har diabetes eller fordi de blot vil leve sundere.
To andre spændende planter fra det danske gartneri Stenmose er en kinesisk te og en hvidløgs-kaplije. Teen siges at indeholde mange antioxidanter og at være livsforlængende, hvis den drikkes regelmæssigt. Brug friske eller tørrede blade og overhæld dem med kogende vand. Sød teen med et Stevia-blad. Den kinesiske te-plante er vinterhårdfør, tåler ned til -10grader. Den visner ned, men skyder igen til foråret. Hvidløgs-kaplilje er fra Sydafrika, og er en solelskende løgplante med smalle blade og lysviolette, rørformede blomster, der smager stærkt af hvidløg. Blade og blomster kan bruges i salat samt madretter. Tåler temperaturer ned til frysepunktet.